La production de haricots verts en France

La production de haricots en France illustre l'importance de l'agriculture dans l'économie et la culture du pays. Voici un aperçu de cette filière, enrichi de chiffres clés pour mieux comprendre son impact.

En Europe, la France se positionne comme le premier producteur de haricots verts. Sur une superficie proche des 29 400 hectares, la production avoisine les 350 000 tonnes.

La majorité de cette production (plus de 90 %) est destinée à l'industrie de transformation, notamment pour la fabrication de produits appertisés et surgelés. Cette production est surtout issue des région Hauts-de6france, Bretagne et de la Nouvelle-Aquitaine.

En 2024, une enquête menée par l'Institut CSA pour l'UNILET a révélé que 90 % des Français déclarent consommer des légumes en conserve et surgelés, cela représente une augmentation de 4 points par rapport à l’année 2020. Les légumes surgelés présentent un avantage non négligeable. En effet, outre le fait d’être particulièrement pratiques, ils préservent minéraux essentiels et vitamines lors de leur congélation.

En termes de chiffres, 83 % des ménages français achètent des légumes surgelés, avec une consommation moyenne de 10 kg par an et par ménage. Parmi les légumes surgelés les plus populaires, les haricots verts figurent en bonne place aux côtés des pois-carottes et des petits pois.

Les régions de production

La France est un acteur majeur dans la production de haricots, avec des zones de culture réparties principalement dans le Nord, le Grand-Ouest et le Sud-Ouest. Ces régions bénéficient de conditions climatiques et de sols favorables à la culture des haricots verts et secs. Par exemple, le haricot vert, souvent destiné à la transformation industrielle, représente une part importante des surfaces cultivées dans ces zones.

Les chiffres de production

En 2021, la production de haricots verts en France a atteint plusieurs milliers de tonnes, avec une augmentation notable par rapport aux années précédentes. Les haricots secs, quant à eux, occupent une place plus modeste mais restent essentiels pour certaines spécialités culinaires régionales. Les rendements moyens varient selon les régions et les pratiques agricoles, mais ils témoignent d'une agriculture performante et bien organisée.

L'importance économique

La filière des haricots contribue significativement à l'économie agricole française. Elle génère des emplois dans les exploitations agricoles, les sites de transformation et les circuits de distribution. Une partie des terres agricoles sont consacrées à la production de légumes pour l’industrie. Sur cette superficie, près de 80 % sont utilisés pour faire pousser haricots verts et poids. Cette spécialisation permet de répondre à une demande croissante, tant sur le marché intérieur qu'à l'exportation.

Les enjeux environnementaux

La production de haricots en France s'inscrit également dans une démarche de durabilité. Les pratiques agricoles évoluent pour réduire l'empreinte écologique, notamment par l'utilisation de techniques de culture raisonnées et la promotion de l'agriculture biologique. Ces initiatives visent à préserver les ressources naturelles tout en maintenant des niveaux de production élevés.

Les défis et perspectives

Malgré ses succès, la filière des haricots en France fait face à plusieurs défis, tels que les aléas climatiques, la concurrence internationale et les attentes des consommateurs en matière de qualité et de traçabilité. Cependant, les efforts conjoints des agriculteurs, des industriels et des pouvoirs publics permettent d'envisager un avenir prometteur pour cette culture emblématique.