Le café …notre compagnon !

Le café …notre compagnon !

A la maison, au bistrot, au travail, la pause café est toujours très appréciée, et cela dans le monde entier .

Tout d'abord quelques chiffres sur le café et quelques surprises :

En France, il se boit 250 tasses par seconde. Faîtes le compte, soit 790 000 millions de tasses par an.

Chaque français consomme en moyenne 5kg de café par an, et nous nous classons au 19éme rang mondial.

16 capsules sont vendues en France par seconde soit 1,3 million par jour.

Le café fait vivre aujourd'hui 100 millions de personnes de par le monde.

Les plus gros producteurs sont dans l'ordre le Brésil avec 50 millions de sacs ( 60kg le sac ), le Vietnam avec 25 millions de sacs et la Colombie avec 12 millions de sacs.

Dans le monde, par an et par habitant, ce sont les finlandais qui sont les plus gros consommateurs avec 12 kg, suivi par les norvégiens avec 10 kg et les islandais avec 9 kg, soit 3 pays nordiques.

C'est aussi la 2éme boisson dans le monde après le thé.

Pour un expresso il faut compter 7 g de café, soit 75 grains.

Le café se conserve, une fois ouvert, dans une boîte hermétique que vous mettrez au réfrigérateur, car les arômes s'évaporent rapidement par grosse chaleur.

L'expresso , qu'est-ce que c'est ?

Une méthode mise au point par les anglais et perfectionnée par les italiens au début du 20éme siècle qui consiste à infuser du café avec de l'eau sous pression à 9 bars. Le temps d'extraction pour un expresso doit être de 20 à 25 secondes, pas une de plus.Vous aurez alors un café plus acidulé et plus dense et rien ne vous empêche d'y ajouter un peu d'eau et y mettre du sucre en poudre.

Dernière découverte testée par les grands chefs..l'accord café et fromages ! Et il paraît que vous ne boirez plus de vin avec le fromage. Mais attention, tous les fromages ne se marient pas avec les mêmes cafés.

Il faut savoir que le café est côté en bourse et que ces cours obéissent aux lois des marchés de Londres et de New York. La 1ére transaction a eu lieu en 1882 à New York.