Commerce : la démarque, causes et chiffres

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La démarque est un phénomène bien connu dans le commerce aussi bien traditionnel que dans la grande distribution ou la grande distribution spécialisée, mais également dans certaines PME industrielles.

Passons en revue ses différentes origines et les produits les plus touchés par ce fléau et les chiffres que cela représente.

Il existe deux types de démarques, la démarque connue et la démarque inconnue.

La démarque connue :

Il existe plusieurs types de démarques connues :

• Les produits périmés (concernant l’alimentaire, la nutrition animale, les produits chimiques par exemple)

• Les produits détruits pour non-conformité au moment de leur production ou plus tard du fait d’un changement de législation ou norme de sécurité.

• La casse en magasin par un client ou par du personnel, mais aussi en atelier ou en réserve de stockage à partir du moment où cette casse est déclarée, ou aussi des produits détériorés qui ne sont plus « vendable ».

• Les prix massacrés : lorsqu’il faut vendre à un prix public en deçà du prix de revient taxé pour déstocker massivement et faire de la place en entrepôt ou faire rentrer rapidement de la trésorerie, mais aussi pour liquider des produits qui ont une DLC (date limite de consommation) ou une DLU (date limite d’utilisation) trop proche.

• Les vols reconnus, qu’ils proviennent de clients ou d’employés.

• La démarque financière : erreur de caisse, se faire réglé avec un chèque volé, des factures restent impayées du fait de défaillances clients par exemple ou mauvaise foi.

La démarque inconnue :

De la même manière, il existe plusieurs raisons à ce qui est considéré comme démarque inconnue.

Les deux premières raisons de cette démarque inconnue sont le vol client et le vol du personnel

Elle émane aussi des erreurs de commandes, mettre 10 produits A dans le carton et 10  produits B alors que la commande client et de 10 A et 8 produits B.

Les erreurs de réception de marchandises. Le carton qui n’est pas correctement pointé à la réception de la livraison et qui fait apparaître une différence avec la commande d’origine. Il convient à réception d’une livraison de pointer que les produits à l’intérieur du carton correspond au BL (bon de livraison) et aussi à votre BC (bon de commande).

Le cannibalisme entre animaux dans les élevages ou les animaleries.

La casse produit. Comme précédemment si la commande n’est pas pointée à réception de la marchandise et que vous découvrez plusieurs articles cassés dans votre carton 2 semaines plus tard, il sera trop tard pour poser une réclamation au transporteur, les produits cassés sont en perte pure pour vous.

Les erreurs d’étiquetage produit : l’étiquette du tube de rouge à lèvres avec son code interne au prix de 12 euros sur une bouteille de parfum d’une valeur de 45 euros.

Les personnes qui vont acheter le parfum feront une bonne affaire et surtout pour vous informatiquement et comptablement il s’agit du rouge à lèvres qui est passé en caisse et vous n’avez plus de parfum en rayon.

Que représente la démarque :

La démarque inconnue représente environ 1,4 % du chiffre d’affaires total en moyenne tout secteur d’activité confondu. Cela peut toutefois culminer à 5 ou 7 % dans les secteurs les plus recherchés comme le textile, les produits de beauté et l’alcool.

Prenez le chiffre d’affaires moyen d’un supermarché de 2,8 millions d’euros, la démarque inconnue représente une perte de 40 000 euros sur une année.

Y a-t-il une saison pour la démarque ?

La démarque connait les saisons. Par exemple, les chiffres de la saison 2014 et 2015 de la grande distribution nous indiquent que la répartition se fait comme suit :

12 % de la démarque inconnue mondiale a lieu durant l’été, alors qu’il s’agit de 18 % au printemps, 24 % en automne et 46 % durant l’hiver.

Plusieurs explications à cela : L’automne et surtout l’hiver, les gens ont davantage tendance à se promener dans les centres commerciaux et magasins que sur la période estivale durant laquelle il profite du beau temps à l’extérieur.

L’autre point important c’est que les chalands sont beaucoup plus vêtus durant l’hiver et qu’il leur est donc plus facile de dissimuler des articles sous des manteaux ou imperméables que sous un simple t-shirt. Et enfin il y a l’effet cadeaux et repas de fêtes de fin d’année.

Tout en gardant à l’esprit que le vol représente bien plus des ¾ de la démarque inconnue et que ces vols sont répartis à parts égales entre le personnel et le vol à l’étalage.

Quels sont les produits les plus concernés par la démarque ?

À l’évidence les petits articles sont les plus sensibles à la démarque inconnue, car plus facile à dissimuler.

Mais certaines catégories de produits restent largement plus concernées que d’autres. Il s’agit des produits de beauté et maquillage, de l’alcool et dans les rayons « bricolage ».

Pour le rayon beauté, les vols les plus importants sont les lames de rasoir, suivies par le maquillage et les parfums et fragrances.

Au rayon bricolage les piles détiennent la palme de la démarque inconnue, devant les vis et rondelles suivies par les petits outils électriques.

Au rayon alimentaire, les vins et spiritueux représentent la plus grande partie de la démarque inconnue.

Il est à noter que la part de la démarque inconnue en valeur tous rayons confondus est représentée par les vins grands crus et les spiritueux (Whisky-vodka, etc.).

Voilà un bon nombre d’informations concernant la démarque connue et la démarque inconnue qui représentent toutes deux une perte de chiffre d’affaires et de marges importantes pour toutes les entreprises, quelle que soit la taille. Dans les administrations ou les services administratifs de grosses structures, les consommations de crayons, stylos, feuilles, cahiers ont tendance à augmenter fortement au mois de septembre…

Nous traiterons dans un prochain article des actions à mettre en place pour limiter ces démarques et aussi les méthodes de calculs de celles-ci pour avoir un suivi régulier des démarques connues et inconnues.