La consommation de viande au Canada

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Dans les vastes étendues du Canada, où la nature est omniprésente et les cultures se mêlent, la consommation de viande est une tradition ancrée, un reflet d’héritage une part de l’identité du pays. La viande canadienne nourrit avec fierté et diversité, mais un regard responsable guide désormais chaque assiette vers un avenir durable.

Les viandes consommées au Canada

Au Canada, la viande est très consommée, avec une variété de choix allant des viandes rouges aux volailles jusqu’aux fruits de mer. Parmi les viandes les plus consommées au Canada, on compte :

Le bœuf : un aliment de base dans de nombreux plats canadiens. Des steaks grillés aux ragoûts réconfortants en passant par les hamburgers juteux, il occupe une place de choix sur les tables à travers le pays. De plus, les différentes coupes de bœuf offrent une variété de possibilités culinaires. Des plats comme des côtes de bœuf, du bifteck de surlonge et des cubes à ragoût restent des vedettes des cuisines canadiennes. En 2022, le Canada a grimpé de trois rangs par rapport à l’année précédente dans le classement des pays consommateurs de bœuf, avec une moyenne de 31,2 kg de consommation par habitant parmi les 10 premiers de cette catégorie. Le prix au détail du bœuf au Canada varie généralement entre 10,45 et 22,80 euros par kilogramme.

Le porc : appréciée de nombreux Canadiens pour sa polyvalence et sa saveur, la consommation de cette viande est également très répandue au Canada. Les produits de porc, tels que les côtelettes, les saucisses, le bacon et le jambon sont populaires dans de nombreux plats canadiens, qu’il s’agisse de petit-déjeuner copieux, de grillades estivales ou de plats cuisinés traditionnellement. De plus, l’industrie porcine joue un rôle économique important au Canada, contribuant à l’emploi et à la vitalité des régions rurales où l’élevage de porcs est pratiqué. En 2021, le chiffre d’affaires de la consommation de porc se situait à environ 20 kg par habitant au Canada. Depuis 2023, le porc se vend au prix moyen de 1,81 euro par kilogramme.

La consommation de la volaille représente une part significative de l’alimentation des Canadiens. Avec des plats traditionnels comme le poulet rôti, les ailes de poulet épicées, les poitrines de poulet grillées et les dindes pour les repas de fête, la volaille se voit très populaire dans l’alimentation canadienne. En plus de sa polyvalence en cuisine, elle se fait également apprécier pour ses qualités nutritionnelles, étant une source importante de protéines maigres. L’industrie avicole au Canada se positionne comme robuste et fournit une variété de produits de volaille de haute qualité aux consommateurs.
En 2022, la consommation moyenne de poulet par habitant au Canada s’est élevée à 35,38 kilogrammes par personne, tandis que celle de poule se situait à 2,54 kilogrammes et celle du dindon de 3,34 kilogrammes. Actuellement, le prix du poulet dépasse les 8 dollars par kilo soit plus de 5 euros, tandis que le prix du dindon varie entre 2 et 2,5 euros.

L’agneau : Bien que moins consommé que le bœuf et le porc reste apprécié dans certaines régions du Canada pour les ragoûts et les grillades.
En moyenne, chaque personne consomme environ 1,09 kg d’agneau par an. L’agneau vendu en découpe se vend à 34,57 euros par kilogramme.

Hormis ces viandes populaires, on compte aussi le bison (la fourchette de prix pour les bisons vivants au Canada varie entre 2,57 et 12,02 euros par kilogramme), le poisson (dont la valeur augmentera jusqu’à 226,4 euros d’ici à 2026 d’après les estimations des unités compétentes), etc.

La viande est un incontournable de l’alimentation canadienne, alliant traditions culinaires et tendances modernes. Par sa diversité, elle offre un goût savoureux et polyvalent, tout en soutenant l’économie canadienne grâce aux divers emplois dans l’industrie de la viande.