Consumo de cenoura em França

Este vegetal com raízes firmemente ancoradas no terroir francês é crocante ao mesmo tempo que incute cores e sabores nos pratos. Em França, a cenoura é um alimento essencial na cozinha diária, com uma produção local dinâmica e qualidades nutricionais à espera de serem descobertas.

O ouro vermelho que entra em cada prato

Em França, a cenoura é por vezes apelidada de “ouro vermelho” em referência à sua cor brilhante e ao seu valor nutricional. Por detrás da sua discreta tonalidade laranja, fica orgulhosamente nas hortas e nas bancas do mercado.
Os franceses consomem este vegetal de diversas formas, o que ilustra bem a sua versatilidade culinária. É frequentemente ralado cru em saladas, cozido a vapor, puré ou em pratos cozinhados, como guisados. A cenoura também se encontra em sopas, assadas no forno e até em sumos. Mais raramente, é utilizado como sobremesa, principalmente na famosa receita de bolo de cenoura.

O impacto do consumo de cenoura na produção agrícola em França

O consumo de cenoura em França posiciona-se depois da batata e do tomate. Cada francês consome em média 9 kg anualmente.
O elevado consumo de cenouras, ancorado nos hábitos alimentares franceses, incentiva os agricultores a manter e até a aumentar a sua produção para satisfazer as necessidades do mercado. Esta procura não se limita apenas às cenouras de mesa, mas estende-se também às cenouras destinadas ao processamento industrial. Além disso, as tendências de consumo influenciam os métodos de produção. Embora a maioria das cenouras seja cultivada através de métodos convencionais, a agricultura biológica está a ganhar importância, em resposta à crescente procura dos consumidores por produtos ecológicos. Estes métodos resultam geralmente em rendimentos ligeiramente inferiores. A França é um dos principais produtores de cenouras da Europa, com cerca de 500.000 toneladas produzidas todos os anos e um rendimento médio entre 50 e 60 toneladas.

O setor da cenoura em França

Para satisfazer as expectativas dos consumidores franceses em termos de cenouras, os produtores ajustam a sua produção de acordo com a procura, aumentando os volumes ou diversificando as variedades. Os processadores, por sua vez, desempenham um papel essencial ao oferecer produtos derivados, como cenouras prontas, sumos ou refeições preparadas, para facilitar o acesso a este vegetal sob diversas formas. Os distribuidores, por sua vez, garantem que as cenouras estão permanentemente disponíveis e acessíveis nos supermercados, mercados locais e outros pontos de venda, ao mesmo tempo que cumprem critérios de qualidade e frescura. O preço do quilo de cenoura varia geralmente entre 1,50 e 3 euros, dependendo da época e do tipo de cenoura (biológica ou convencional). Os preços podem variar consoante os rótulos e as promoções.
As tendências de consumo, como a crescente procura de produtos biológicos ou locais, influenciam directamente as práticas em todo o sector, levando este último a adaptar-se e a evoluir para melhor responder às necessidades dos consumidores franceses.

Em resposta às crescentes preocupações dos consumidores franceses com a saúde e o ambiente, a procura por cenouras está a evoluir e este vegetal é cada vez mais favorecido com o surgimento de dietas centradas em vegetais e a procura de produtos práticos e prontos a consumir.